Pourquoi cette recette ?
L’ube, avec son goût doux, vanillé et sa couleur naturellement violette, est parfait pour des desserts créatifs. Cette panna cotta sans gélatine animale est aussi idéale pour un public végétarien ou flexitarien.
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)
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250 ml de lait de coco
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200 ml de crème liquide (ou végétale)
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2 cuillères à soupe de poudre Violatte
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2 à 3 cuillères à soupe de sirop d’agave ou sucre de coco
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1 cuillère à café d’agar-agar
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1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
🍳 Étapes de la recette
1. Mélanger les ingrédients liquides
Dans une casserole, verse le lait de coco, la crème, le sirop et l’extrait de vanille. Mélange à feu doux.
2. Ajouter la poudre d’ube
Incorpore doucement la poudre Violatte. Mélange bien jusqu’à obtenir une teinte homogène et violette.
Astuce : Vous pouvez incorporer la poudre de Violatte uniquement dans une partie de la crème afin de faire différentes couches de différentes couleurs.
3. Ajouter l’agar-agar
Ajoute l’agar-agar tout en remuant. Porte à ébullition 1 minute pour activer le gélifiant.
4. Verser dans des verrines
Verse la préparation dans des petits ramequins ou verrines. Laisse tiédir, puis place au frais au moins 3 heures.
5. Démouler ou décorer
Servez tel quel ou ajoute une touche de lait de coco, des fruits frais ou des copeaux de chocolat blanc pour une finition gourmande.
💡 Astuce Violatte
Pour une version glacée en été, verse la préparation dans de petits moules à esquimaux : effet "glace panna cotta à l’ube" garanti 🍦
